Urla’da gastronomi sahnesine yeni bir restoran eklendi. Ege’nin mevsimsel ürünlerinden ve ateş temelli pişirme tekniklerinden ilham alan Yelve, İzmir’in Urla ilçesinde yer alan Kuşçular mahallesinde hizmet vermeye başladı. Restoranın açılışı dolayısıyla düzenlenen davette basın mensupları, gastronomi yazarları ve sektör temsilcileri Yelve’nin mutfak yaklaşımını ve mekân tasarımını deneyimleme fırsatı buldu.
Açılış lansman menüsünde, Ege mutfağının tanıdık malzemeleri modern tekniklerle yorumlandı. Başlangıçlardan ana yemeklere uzanan menüde sebze ağırlığı dikkat çekerken, ateşle pişirilen et tabakları menünün ana eksenini oluşturdu. Tatlı bölümünde ise daha sade ve dengeleyici lezzetler tercih edildi. Menüye eşlik eden şaraplar ağırlıklı olarak Urla ve çevresindeki bağlardan seçildi. Lansman sırasında üreticiler, bölgedeki bağcılığın gastronomiyle kurduğu ilişki üzerine kısa paylaşımlarda bulundu. Yelve’de içecek menüsü yalnızca şarapla sınırlı değil. Artizan kokteyller, mevsimsel meyveler ve yerel aromalarla hazırlanırken; çay seçkisi de Türkiye’nin farklı bölgelerinden temin edilen ürünlerden oluşuyor.
Yelve’nin mutfağının başında, Şef Serkan Anavatan bulunuyor. Anavatan, 2025 yılında Gault Millau tarafından “Yılın En İyi Genç Şefi” seçilmişti. Anavatan, “Yelve’nin çıkış noktası, doğanın kusurlu ama ilham verici düzensizliğinin ritmini mutfağa taşımak oldu. Bulunduğun yerde ne varsa, en kıymetli olanın o olduğuna inanıyorum. Ateş, mevsim ve hafıza etrafında şekillenen bu mutfak; Urla’nın toprağına, üreticisine ve zamanın akışına saygılı bir anlatı sunuyor. ” dedi.
Restoranın mimari tasarımı Kadir Somuncuoğlu Mimarlık tarafından gerçekleştirildi. Doğal taş, ahşap ve mermer gibi malzemelerin kullanıldığı mekânda, açık mutfak düzeni ve chef’s table alanı dikkat çekiyor. Tasarımda Urla’nın sakin dokusuyla uyumlu, yalın bir atmosfer hedefleniyor. Yelve, haftanın altı günü 13.30–24.00 saatleri arasında hizmet veriyor. Salı günleri kapalı olan restoran, öğle ve akşam servislerinin yanı sıra aperatif ve kokteyl seçenekleriyle de misafirlerini ağırlıyor.
Yelve kapılarını açtı
20 Şubat 2026, 16:48
Urla’da gastronomi sahnesine yeni bir restoran eklendi. Ege’nin mevsimsel ürünlerinden ve ateş temelli pişirme tekniklerinden ilham alan Yelve, İzmir’in Urla ilçesinde yer alan Kuşçular mahallesinde hizmet vermeye başladı.
Paylaş:
