Facebook ta paylaştweet leGoogle Plus ile paylaş

Midye yemek sağlıklı mı?

28.11.2018
Büyült
Küçült
Haberi Yazdır

Midye yemek sağlıklı mıdır? Sinop'ta yapılan bir araştırmaya göre midye yemek sağlıklı.

Çokça sevilen ve tercih edilen midye yemek sağlıklı mıdır? Sinop'ta yapılan bir çalışmaya göre evet. 

Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Demet Kocatepe öncülüğünde Prof. Dr. Yalçın Kaya, Arş. Gör. İrfan Keskin ile birlikte yürütülen çalışmada, midye tavalar kalite ve güvenlik yönünden insan sağlığı açısından güvenli bulundu. Çalışmada, "Çalışmanın ilk aşamasında midye tava satışı yapılan restoranlardaki kızartma yağlarının kullanıma uygun olup olmadığının tespiti amacıyla serbest yağ asidi ölçümleri yapılmış ve üreticilerimizin bu konuya dikkat ettikleri, acılaşmış yağları kullanmadıkları belirlenmiştir.

Midye tavanın kızartmada kullanılan yağ çeşidinin ürünün besin bileşimini değiştirdiği, özellikle hali hazırda sahilde satışı yapılan midye tavaları kızartmada kullanılan sıvı ayçiçek yağı nedeniyle; son ürünün yağ çekmesine neden olduğu gözlenmiştir. Laboratuvar çalışmalarında endüstriyel kızartmalık yağ kullanılmış olup midyeler kaplanarak derin yağda kızartılmış ve tüketime hazır ürünün ayçiçek yağına kıyasla daha az yağ emdiği tespit edilmiştir. Ayrıca proje kapsamında midye tavaların özellikle kızartılmış ürünlerde (patates cips, bisküvi, kraker vb.) oluşan ve kanserojen bir madde olan akrilamid içeriği de incelenmiş, hali hazırda ilimizde tüketime sunulan midye tavalarda akrilamid içeriği 10 µg/kg olan sınır değerin altında tespit edilmiştir." denildi. 

Her türlü hakkı saklıdır.

Yorumlar - Toplam ( 0 ) Yorum Yapıldı.

Adınız *

Yorum Yaz

yükleniyor...

 Yorumlar

Henüz Yorum yapılammış. ilk yorumu yapan siz olun...

Diğer Haberler

Yorgunluk ve uykusuzluğa neden olan şeyler haberimizde. Her türlü şeye bağımlı olmak yorgunluk ve uykusuzluğa neden olabilir.

İnsanlık tarihi boyunca en çok önem verilen konularından biri hiç şüphesiz: ''Aşk'' oldu. Aşkın insan beynindeki etkileri ise oldukça dikkat çekici. Tutkulu aşk dönemi...

Hamilelikte beslenme sadece anne adayının değil bebeğin sağlığını da yakından ilgilendiriyor. Vejetaryen beslenme tarzını seçen anne adaylarının aklındaki ilk soru ise...

Acıbadem Altunizade Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Keramettin Şar obezitenin en sık yol açtığı 11 sağlık sorununu anlattı, önemli bilgiler verdi.

Kışın mevsimindeki soğuk ve grip salgınları herkesi etkilese de en çok hamileler durumdan muzdarip olur. Liv Hospital Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Op. Dr. Sibel ...

Türkiye’nin Bağımlılık Risk Profili ve Ruh Sağlığı Haritası oluşturuldu. Buna göre, sigara içme oranında erkekler %52,9 ile ilk sırada yer alırken; kadınlarda bu oran ...

VKV Sağlık Kuruluşları doktorları 9 Şubat Dünya Sigara Bırakma Günü kapsamında tütün ve çeşitlerinin zararlarına dikkat çekiyor. Amerikan Hastanesi Göğüs Hastalıkları ...

Yazarlar
Website Security Test