Facebook ta paylaştweet leGoogle Plus ile paylaş

Midye yemek sağlıklı mı?

28.11.2018
Büyült
Küçült
Haberi Yazdır

Midye yemek sağlıklı mıdır? Sinop'ta yapılan bir araştırmaya göre midye yemek sağlıklı.

Çokça sevilen ve tercih edilen midye yemek sağlıklı mıdır? Sinop'ta yapılan bir çalışmaya göre evet. 

Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Demet Kocatepe öncülüğünde Prof. Dr. Yalçın Kaya, Arş. Gör. İrfan Keskin ile birlikte yürütülen çalışmada, midye tavalar kalite ve güvenlik yönünden insan sağlığı açısından güvenli bulundu. Çalışmada, "Çalışmanın ilk aşamasında midye tava satışı yapılan restoranlardaki kızartma yağlarının kullanıma uygun olup olmadığının tespiti amacıyla serbest yağ asidi ölçümleri yapılmış ve üreticilerimizin bu konuya dikkat ettikleri, acılaşmış yağları kullanmadıkları belirlenmiştir.

Midye tavanın kızartmada kullanılan yağ çeşidinin ürünün besin bileşimini değiştirdiği, özellikle hali hazırda sahilde satışı yapılan midye tavaları kızartmada kullanılan sıvı ayçiçek yağı nedeniyle; son ürünün yağ çekmesine neden olduğu gözlenmiştir. Laboratuvar çalışmalarında endüstriyel kızartmalık yağ kullanılmış olup midyeler kaplanarak derin yağda kızartılmış ve tüketime hazır ürünün ayçiçek yağına kıyasla daha az yağ emdiği tespit edilmiştir. Ayrıca proje kapsamında midye tavaların özellikle kızartılmış ürünlerde (patates cips, bisküvi, kraker vb.) oluşan ve kanserojen bir madde olan akrilamid içeriği de incelenmiş, hali hazırda ilimizde tüketime sunulan midye tavalarda akrilamid içeriği 10 µg/kg olan sınır değerin altında tespit edilmiştir." denildi. 

Her türlü hakkı saklıdır.

Yorumlar - Toplam ( 0 ) Yorum Yapıldı.

Adınız *

Yorum Yaz

yükleniyor...

 Yorumlar

Henüz Yorum yapılammış. ilk yorumu yapan siz olun...

Diğer Haberler

Pasif agresif kişilik nedir? Pasif Agresif kişiler nasıl tanımlanır?

Demir eksikliği, halsizlikten nefes darlığına, baş dönmesinden kulak çınlamasına, kadar çeşitli sağlık sorunlarına yol açıyor.

Kaşkaloğlu Göz Hastanesi Hekimlerinden Op. Dr. Ömer Takeş, gelişen teknolojiyle birlikte katarakt ameliyatı yapılırken, miyop, hipermetrop ve astigmat gibi kırma kusur...

Saç Ekim Merkezi Direktörü Yasemin Gülgör, saç ekimi hakkında bilinmesi gerekenleri anlatarak, özellikle saç ekimi operasyonu sonrası terlemenin önlenmesine dikkat çek...

Kabızlık istatistikleri, yapılması gerekenler, doktor tavsiyeleri.

Spora vakti olmayanlar için egzersiz dışı aktivite Termogenezi non-exercise Activity Thermogenesis neat nedir?

Bağışıklık sistemi sağlığı için Karşıyaka’daki Ege Park AVM’de bir seminer düzenleniyor.

Yazarlar
Website Security Test