Facebook ta paylaştweet leGoogle Plus ile paylaş

Endüstriyel ya da trans yağlar nedir?

11.1.2019
Büyült
Küçült
Haberi Yazdır

Zaman zaman, kamusal kuruluşlar ve ilgili tıp araştırma merkezleri, bazı konulardaki araştırmalara dikkat çekerek, yurttaşlar arasında bu konudaki farkındalığa katkı sağlamaya çalışırlar.

Uzun yıllardır tütüne karşı yürütülen mücadelenin bir benzerinin de, rutin günlük yaşamda, kek, pasta, bisküvi, çikolata ve kızarmış patates şeklinde yüksek miktarda kullandığımız transyağlara değin yapılmaya çalışılıyor. Transyağ, esasta sıvı yağlara ilave edilen hidrojen ile sıvı yağların oda sıcaklığında katı hale gelmesini sağlayan ve böylece uzun raf ömrünün yanı sıra daha ucuz elde edilmesi, pişirme sırasında gıdada yanma ve koyulaşma yaratmaması ile de bazı avantajlar sağlaması nedeni ile üreticilerin ve tüketicilerin gözdesi olma konumunu hep korudu. Bugün, sizler için tüm barlar, lokantalar ve fastfood zincirlerinde hazırlanarak satışa sunulan ve masanıza getirilen kızartılmış patates dahil çoğu ürünün hazırlanmasında kullanılan ve atılmaksızın defalarca işleme maruz bırakılan bu yağların hem yapısal özellikleri hem de tekrar tekrar işleme sokulması, durumun vahametini arttırmakta. Örneğin sıradan bir patates kızartmasını orta boy yediğinizde ya da bir küçük dilim çikolata ve kek aldığınızda yaklaşık 3 ila 8 gram arasında trans yağ da vücudunuza girmiş oluyor.

Modern toplumlarda, her yıl fastfood türü beslenme alışkanlığının giderek arttığı da yapılan çalışmalarının bir sonucu. Pastacılık sektöründe yıllık iki yüz bin tona yakın ya da mağazalarda ev tipi paketlenerek satışa çıkarılan yüz elli bin ton ve genel olarak her on yılda katlanarak artan ve günümüzde yıllık altı yüz bin tonu aşan endüstriyel yağ üretim miktarları durumun ciddiyetini ortaya koymakta.

Esasında doymuş yağların yüzde sekseni endüstriyel olarak kullanıma hazırlanıyor. Diğer bölümü süt ve süt ürünleri ile ette bulunuyor. Hatırlanacağı gibi 2000’li yılların başlarında da tamamen katı yağdan yoksun diyetlerden dem vuruluyordu. Oysa, günümüzde yağsız beslenme nedeni ile karbonhidratlara yönelindiğinde diyabet ve obezite için risk artışı olduğunu biliyoruz. Onun için de dengeli yağlı beslenmenin önemi belirtilerek tüketilen yağın kalitesine vurgu yapılıyor. Artık ana motto, katı ve hayvansal yağ kullanımının azaltılması ve yerine de bitkisel sıvı yağların tercih edilmesi. Çünkü Trans yağ kullanımı kalp ve damar hastalığı riskini en az yüzde yirmi beş arttırıyor. Ayrıca, metabolik sendroma, insülindirencine, bazı kanser türlerine, infertilite ve bazı cinsel işlev bozukluklarına yol açtığı biliniyor. Alzheimer dahil nörolojik bazı hastalıklarda da etken. Halen dünyada, yıllık beş yüz bin kişinin trans yağ kullanımının yarattığı hastalıklar yüzünden öldüğü hesaplanıyor.

Bu yüzden Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 5 yıla kadar endüstriel yağ üretiminin ve kullanılmasının ortadan kaldırılmasına yönelik çalışmalar yapıyor. Halihazırda 50’ye yakın ülke trans yağ kullanımı kısıtlamış ya da Danimarka gibi ülke örneklerinde görüldüğü gibi tamamen yasaklamış durumda.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yayınladığı bir tebliğ ile ürünlerin trans yağ oranının yüzde bire İndirilmesini teşvik ediyor. Şimdilik bizlere düşen ise aldığımız her gıda paketinin üzerini dikkatlice okumak ve hidrojenize yağ oranlarının her porsiyon için yüzde birin altında olduğunu görmek ya da trans yağ yoktur ibaresini aramak…

Her türlü hakkı saklıdır.

Yorumlar - Toplam ( 0 ) Yorum Yapıldı.

Adınız *

Yorum Yaz

yükleniyor...

 Yorumlar

Henüz Yorum yapılammış. ilk yorumu yapan siz olun...

Diğer Yazarlar

Günlük Burç Yorumları 17 Ocak 2019 Perşembe. Astroloji tüm burçlar ve yükselenleri.

Günlük Burç Yorumları 16 Ocak 2019 Çarşamba. Astroloji tüm burçlar ve yükselenleri.

Günlük Burç Yorumları 15 Ocak 2019 Salı. Astrolojide tüm burçlar.

Günlük Burç Yorumları 14 Ocak 2019 Pazartesi. Astrolojide tüm burçlar.

Günlük Burç Yorumları 13 Ocak 2019 pazar hafta sonu astroloji tüm burçlar ve yükselenleri.

Günlük Burç Yorumları 11 Ocak 2019 Cuma. Astroloji tüm burçlar.

Yazarlar
Website Security Test